Il Kombucha è una bevanda fermentata analcolica a base di té da gustare fredda. Parente un po' di altre bevande e di cibi fermentati come yogurt e kefir. Nasce infatti dalla cultura di Kombucha, lo SCOBY, ricca di batteri buoni e lieviti vivi che viene fatta fermentare in té nero o té verde con un po' di zucchero per qualche giorno.
Questa bevanda ha una storia antichissima e viene bevuta in Oriente da più di 2000 anni ma è negli ultimi anni che sta diventando sempre più popolare e simbolo dell'estate in California, Australia e molti altri Paesi Occidentali. Il motivo è semplice: da un lato è buona, rinfrescante, naturalmente frizzantina e dall'altro è una vera e propria bevanda funzionale ricca di proprietà benefiche, tanto che veniva chiamata Elisir di Lunga Vita.
Grazie ai miliardi di probiotici ed enzimi attivi è infatti utile a rinforzare il sistema immunitario, migliorare la digestione e rafforzare la flora intestinale oltre ad essere energizzante e antiossidante. Qualcuno sostiene che berla migliori anche l'umore, ma questo non è stato ancora scientificamente provato :)
Il suo sapore? quello che ti possiamo dire è che non sa di tè! è un sapore leggermente acidulo, un po' fruttato, frizzantino ma sempre piacevole e fresco. Un sapore completamente nuovo, per scoprirlo non ti rimane che provarla in prima persona!