Ingredienti per i pancakes:
- 150g di farina tipo 0 (o farina di avena per una versione senza glutine)
- 2 cucchiai di zucchero di canna o dolcificante a scelta
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 1 uovo grande
- 200ml di latte (vaccino o vegetale, come latte di mandorla)
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per il topping :
- 20 gr Crema Vaniglia e Limone Zero
- Frutti di bosco freschi (lamponi e mirtilli)
- Scorza di limone grattugiata
- Granola cioccolato e lamponi (facoltativa)
Procedimento:
1. In una ciotola capiente, unisci la farina, il lievito e il sale.
2. In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte, l'olio (o burro fuso), la scorza di limone grattugiata e l'estratto di vaniglia.
3. Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con quelli secchi. Mescola delicatamente con una frusta o una forchetta, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti. Non mescolare troppo: è normale che rimangano dei grumi.
4. Scalda una padella antiaderente su fuoco medio-basso. Ungi leggermente con un velo d'olio o burro. Versa un mestolo di pastella per ogni pancake. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o finché non si formano delle bollicine sulla superficie e i bordi iniziano a dorarsi. Gira il pancake e cuoci per un altro minuto dall'altro lato.100 gr di yogurt greco
5. Nel frattempo, prepara una cremina con yogurt greco e la crema Vaniglia e Limone ZERO. Guarnisci infine con della granola a piacere, e dei frutti di bosco freschi.
Buona colazione!
