Hai voglia di estate? Ecco la ricetta perfetta per 4 gelatini!
Ingredienti per il biscotto
- 80g Farina di avena istantanea neutra Bowlpros
- 30g Nocciole tritate
- 15g Cacao amaro in polvere
- 20g Olio di cocco Biologico
- 40ml Latte vegetale
1 cucchiaio di eritritolo o miele (facoltativo)
Ingredienti per il biscotto
- 180g Yogurt greco 0%
- 60g Crema Cocco ZERO Bowlpros
Procedimento
1) In una ciotola unisci la farina di avena, le nocciole ridotte in polvere, il cacao e il dolcificante.
2) Aggiungi l'olio di cocco fuso e il latte vegetale poco alla volta. Impasta con le mani fino a ottenere un panetto compatto (tipo frolla). Se è troppo secco, aggiungi un goccio di latte.
3) Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno con un mattarello (spessore circa 4-5 mm). Taglia 8 rettangoli o cerchi uguali aiutandoti con un taglia biscotti o un coltello.
4) Bucherella la superficie con una forchetta per non farli gonfiare. Inforna a 180°C (forno statico) per 10-12 minuti. Sforna e lasciali raffreddare completamente (da caldi sono fragili).
5) In una ciotolina, nel frattempo, unisci lo yogurt greco e 40g di Crema Cocco ZERO (tieniti 20g da parte).
6) Mescola bene finché non avrai una crema liscia. Grazie all'inulina e ai grassi buoni della mandorla/cocco presenti nella crema Bowlpros, questo composto rimarrà morbido in freezer senza cristallizzare.
7) Prendi 4 biscotti (saranno la base) e spalma su ognuno un cucchiaino della Crema Cocco ZERO che avevi tenuto da parte. Aggiungi una generosa porzione di crema gelato allo yogurt e cocco.
8) Chiudi con gli altri 4 biscotti, premendo delicatamente e passa i bordi del biscotto gelato (dove esce la crema) nelle nocciole tritate grossolanamente per farle aderire.
Metti i biscotti gelato in un contenitore e lasciali in freezer per almeno 2-3 ore. Tirali fuori dal freezer circa 5-10 minuti prima di mangiarli. Il guscio al cacao e nocciola tornerà croccante e il cuore al cocco diventerà della consistenza perfetta di un gelato!
